Terlaris
Kopi Susu Bara
Karamel, gula aren
Rp24.000
Biji kopi kami berasal dari Gayo, Kintamani, Toraja Sapan, Flores Bajawa, Ijen Raung dan Liberika Kalbar.
Cerita kami
Kami percaya secangkir kopi yang baik dimulai jauh sebelum air menyentuh bubuknya — di kebun-kebun di lereng Gayo, Kintamani, dan Toraja, di tangan petani yang memetik buah merah satu per satu. Tugas kami sederhana: menyangrai dengan sabar, lalu menyeduh dengan jujur.
- daerah asal biji
- 6 daerah asal biji Sumatra sampai Kalimantan
- kg disangrai / minggu
- 40 kg disangrai / minggu Batch kecil, 12 kg sekali sangrai
- cangkir, 30 hari terakhir
- 707 cangkir, 30 hari terakhir Dihitung langsung dari pesanan
- °C air seduh
- 92 °C air seduh Diukur, bukan dikira-kira
Dari kebun ke cangkir
Empat tangan, satu cangkir.
Kopi spesialti bukan soal mesin mahal. Ini soal rantai orang yang peduli — dari petani di lereng gunung sampai barista di balik bar.
-
Hanya buah yang merah.
Petani mitra kami memetik ceri kopi satu per satu saat matang sempurna. Buah hijau dibiarkan menunggu — kesabaran pertama dalam secangkir kopi.
- 1.100–1.900 mdpl
- Petik merah
- Mitra 6 koperasi
-
Dijemur matahari, dibalik tiap jam.
Natural, washed, wine, atau giling basah: tiap kebun punya caranya. Biji dijemur 14 sampai 30 hari di para-para sampai kadar airnya pas 11%.
- 14–30 hari
- Kadar air 11%
- Para-para bambu
-
Sepuluh menit yang menentukan.
Setiap Kamis pagi, mesin sangrai 12 kg kami menyala. Kami catat suhu tiap detik dan berhenti tepat setelah crack pertama — supaya rasa asal tidak tertutup gosong.
- 10–12 menit
- 196–212 °C
- Profil dicatat
-
Ditimbang, diukur, dinikmati.
Di bar, barista menimbang 15 gram kopi untuk 225 ml air bersuhu 92 °C. Resepnya kami tulis di kemasan, supaya kamu bisa mengulangnya di rumah.
- Rasio 1:15
- 92 °C
- 3 menit
Menu andalan
Yang paling sering dipesan ulang.
Caffè Latte
Susu, karamel
Rp30.000
Es Latte Kelapa
Kelapa, pandan
Rp32.000
Signature
Bara Tonic
Jeruk bakar, pahit-segar
Rp35.000
Signature
V60 Gayo Wine
Anggur merah, kakao
Rp38.000
Croissant Mentega
Laminasi 27 lapis, mentega Prancis.
Rp25.000
Signature
Gayo Wine Process
Anggur merah, kakao
Rp145.000
Ruang BARA
Empat sudut untuk empat suasana.
Kerja sendirian, kencan pertama, rapat tim, atau sekadar duduk menonton mesin sangrai berputar.
Public cupping: cicipi hasil sangrai minggu ini.
Delapan kursi di Bar Roastery. Kami siapkan enam mangkuk, sendok, dan cerita di balik tiap biji.